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        湖北華苑糧油有限公司

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        大米的加工流程之碾米!

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        大米的加工流程之碾米!

        發布日期:2019-08-27 作者: 點擊:

        湖北華苑糧油有限公司介紹碾米有兩種方法,即:化學法和機械法?;瘜W法中,為首的是溶劑浸提碾米,它開始于米糠油軟化糙米皮層,進而輕度碾白,碾制過程中又用米糠油、正已烷混合液不斷噴灑,形成“ 細雨”滋潤,得到低溫白米,副產米糠油和可供食用的脫脂米糠?;瘜W法的另一種手段是酶解,它利用纖維酶這一“生物刀具”,把皮層纖維切短、散架,不需碾制就能使糙米皮層脫落,完成制米任務。但是,化學法的設計思想投資大、成本高、經濟效益差,一直得不到推廣應用。


        我國至今普遍采用機械法生產大米,它是運用專用設備(碾米機)產生的機械作用力脫皮碾白的。若作用力以壓力為主,脫皮的形式視作擦離; 若脫皮以高速實現,則脫皮的形式轉化為碾削。一般來講,兩種特性在設備中同生共存,只是在不同機型中顯得此強彼弱。鐵輥碾米機的擦離強于碾削,金剛砂輥碾米機的碾削超過擦離。


        湖北華苑糧油有限公司


        擦離的作用來自粒壁間、粒粒間的相對運動。皮層與胚乳的結合力小于磨擦力時,皮層將被拉斷和擦除,糙米面貌隨之白凈。然而,這個磨擦力不大于胚乳的結構強度時,才能保證米粒完整。為了達到兩全其美的目的,它適合強度大、皮層軟的糙米加工,對于強度脆弱的糙米,則容易造成碎米。碾削的作用力主要來自內輥與外筒間的高速旋轉及表面金剛砂粒的砂刃,糙米作為夾層在混亂行進中不斷受到碾削,使其皮層破裂、脫落,糙米碾白。 這種碾白的特點是:壓力小,線速高;離心加速度大,它適于強度較弱、表面較硬的糙米加工,碎米雖少,米色卻暗,欠光潔,又易出現精度不均勻。


        兩種碾白各有優點,實踐中大都兩種碾白并用,揚長避短,以實現較好的效果。例如,我國使用的橫式砂輥碾米機就是混合碾白的機器,出米率高、碎米少、產量大、米色漂亮。

        本文網址:http://www.awrenfro.com/news/416.html

        關鍵詞:大米加工流程,碾米流程,華苑糧油

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