胚芽米如何選擇？湖北華苑糧油有限公司為大家介紹三個方法：胚芽米是介于糙米和精白米間的一種大米，胚芽米被稱為活米。胚芽米的營養豐富，和糙米基本相同，而且胚芽米的口感和精白米也相差無幾，也是軟糯香甜，這就是胚芽米受到大眾喜歡的一個方面。

1、胚芽米的保質期相對較短

購買胚芽米時，必須清楚地看到保質期和生產日期。真正的胚芽大米只能保持活性90天，然后胚芽就會氧化失去活性，變成普通大米。如果市場上標明保質期為幾個月或一年以上，這基本上是騙人的，因此我們必須注意保質期?？梢赃x擇堿不落有機胚芽米，都是小包裝，現磨現發，保障了胚芽米的新鮮度，讓大家吃到滿意的鮮米。

2、胚芽米的真胚保留率很高

胚芽保留率也決定了胚芽米的營養水平。胚芽米的胚芽保留率一般在80%以上，堿不落有機胚芽米的胚芽留胚率達到90%，遠遠高于平均的標準。

3、胚芽米的顏色

胚芽米的正常顏色為淺黃色，因為胚芽米保留糊粉層，顏色不像普通大米那樣白而透明。更重要的是，米粒的表面顏色略帶黃色?？梢钥吹较旅嬗幸粚臃勰?。然而，仍有一些壞企業將胚芽米打磨上蠟，使其看起來更清爽透明，使米粒變白，以吸引消費者的注意。這樣的胚芽米大家不要選擇。

3、胚芽米的包裝

因為胚芽米營養豐富，常溫下易變質，易產生蟲害，一般采用氮氣或真空包裝，更衛生、更安全。此外，開封之后未食用的胚芽米要注意及時放入冰箱，并盡快食用，防止營養素流失和變質。

胚芽米挑選一看留胚率，二看包裝顏色，三看活性。以上就是小編為大家詳細介紹的胚芽米，大家在生活中了解更多大米知識，快速選擇到好大米。

胚芽米中的“小黃點”胚芽僅占一粒大米重量的3%，但其營養非常豐富，胚芽富含蛋白質、淀粉、膳食纖維、各種維生素和生物活性物質，并含有鈣、鐵、鋅、硒和鉻等微量元素。胚芽之中的植物蛋白質含量為20.8%，脂肪含量為20.7%，每公斤米胚芽之中含有14.5克維生素B、23.6克維生素B和3.7克維生素E。